東陽市“明廚亮灶”工程筑實校園食品安全防線

 本報訊 (戴正聰)東陽市各類學校有284家,日就餐人數達14.8萬余人,為筑實校園食品安全防線,東陽市市場監管局多方探索、多點發力、多維構建,破解難題,在全市學校實施“明廚亮灶”工程,確保校園食品安全全方位、全過程、全鏈條監管和防控。

部門協作,齊抓共管。成立校園“明廚亮灶”提升工程小組,由市食安辦牽頭,市財政局、衛健局、教育局、市場監管局、綜合行政執法局等部門組成。食安辦負責“明廚亮灶”工程的組織實施,部門協調;工程招投標、受理和驗收組織工作。教育局負責指導和督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度,將“明廚亮灶”建成情況列入學校爭優評先年度考核指標。財政局負責學校“明廚亮灶”獎勵資金的落實。衛健局負責開展校園食品安全風險和營養健康監測。市場監管局負責“明廚亮灶”建設標準的制定、現場指導、日常監督。綜合行政執法局負責學校餐廚垃圾回收處置、油煙排放、燃氣使用的監管。

建立樣板,對標創建。按照“三性四化”標準,并從合法性、人員、硬件、制度等方面考慮出臺15條“明廚亮灶”具體建設標準,實行工程招投標,委托第三方建設,確保工程質量。在全市學校中,選取有代表性的4家學校(涵蓋幼兒園、小學、初中和大學)先行樣板建設。樣板建成后,組織其余學校參觀學習,對照標準開展創建。目前南山小學、博大幼兒園、花園外語學校等一批樣板“明廚亮灶”已完成建設。明確時間節點, 5月完成“明廚亮灶”工程的招投標,8月底完成“明廚亮灶”建設工程,9月至10月組織“回頭看”。確保全市284家學校“明廚亮灶” 創建率達100%、覆蓋率達100%、達標率100%。

規范過程,陽光公示。所有學校后廚安裝5路攝像頭,覆蓋廚房原材料清洗、切配、烹飪、備餐及餐具清洗消毒等5大關鍵區域,接入32寸電子顯示屏。視頻監控系統全方位實時拍攝廚房烹調間、切配間、洗消間、備餐間等關鍵區域情況,實時傳輸到設置在校門口、走廊的大屏幕,或手機客戶端,實現學生、家長、管理部門對食品加工過程隨時進行監督。同時公示學校信息、原料采購、留樣陪餐、食品安全管理制度、食品安全管理責任體系等記錄臺賬,真實完整地向社會公開食品原料名稱、采購日期、采購渠道等相關信息,全過程接受公眾監督。

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